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95后成為餐飲消費最大群體,貢獻了近四成餐飲市場份額
2021年07月02日 12:16 來源:上游新聞

  近日,中國連鎖經營協會(CCFA)發布2021餐飲行業數字化調研報告(以下簡稱報告),超過八成的餐飲企業已經充分認識到了數字化轉型的必要性,95后已經成為餐飲消費第一大群體,貢獻了近四成的餐飲消費總額。

  95后成為餐飲消費最大群體

  報告顯示,隨著疫情控制趨于穩定,餐飲行業消費迅速復蘇,餐飲已成為各實體業態引流的重要驅動。

  CCFA調研數據顯示,超過90%的受訪企業認為2021將是樂觀的一年,并且多達70%左右的企業認為在2021年可以實現總銷售額、凈利潤及門店數的三重增長。行業數字也表明,餐飲這個萬億行業從疫情恢復后,將在未來5年重拾10%左右的增長率。

  伴隨著應時順勢進行的各類轉變,大多數餐飲企業都認識到了加速數字化進程的必要性,調研數據顯示,多達85%的企業已經充分認識到了數字化轉型的必要性;同時本年度CCFA收集的創新案例中,70%都與數字化建設有關,也從另一個方面說明了企業對數字化的重視程度。

  在餐飲消費者人群中,年輕一代已成為新的主力消費群體,其中95后尤為突出,到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群,貢獻了近40%的餐飲消費總額。

  90后消費者,特別是95后消費者,相比80后70后消費,者對于中餐的偏好更注重體驗的豐富性,并且會根據不同的外出就餐場景選擇不同類型的餐廳。

  和過去傳統的餐飲消費者在行為特征上有明顯區別,95后是跟隨互聯網成長的一代,更容易接受數字化的消費方式,同時他們每天接受各種渠道的信息推送,因而不會輕易被單一信息來源的營銷方式而打動,這使得未來餐飲行業基于95后的大數據分析、精準營銷顯得格為重要。

  報告顯示,60歲以上人口超過2.6億人,占到總人口比例18.7%,銀發經濟特別是如何給老年人提供餐飲服務將成為未來熱點。 

  超過五成的餐飲企業選擇線上線下并重發展

  隨著零售電商平臺不斷趨于成熟,餐飲服務平臺不斷壯大,外賣占全國餐飲收入比重穩步增長。同時疫情影響下,消費者養成了居家做飯或者是叫外賣的用餐習慣,這也進一步推動了外賣渠道以及熟食、半成品零售的快速發展。

  根據某外賣平臺數據統計,疫情后超過55%的商戶選擇了線上線下并重的未來經營方針,還有7%的商戶選擇了線上為主的新經營模式,其中不乏各類專注于線上渠道的新興餐飲品牌。

  在餐飲零售方面,各大餐飲品牌紛紛利用第三方平臺、自有小程序以及門店自設零售區域發力零售渠道。零售產品在豐富品牌收入結構的同時也帶來了品牌的多次曝光,增加了整體盈利水平,可謂一舉兩得。

  根據CCFA對60家頭部連鎖餐飲企業的調研結果來看,超過68%的企業已經充分認識到了數字化轉型的必要性,然而其中只有三分之一不到的企業獲得了實質性的成果,大部分企業對于數字化轉型還在實踐或摸索階段。

  記者 徐菊

【編輯:陳媛】